釀梅2013
踏入第三年，經過兩年的試驗，基本上已經有一定的經驗和配方
梅酒
清酒: 380g
青梅:230g
糖:110g (分兩次入; 第一次90g冰糖; 第二次20g蔗糖∕原糖∕黃糖)
梅子個人喜歡喝不太青又未熟到黃的梅子，但去年心急用了較青翠的梅子釀出的酒也ok,所以只要別心急偷喝，等上十個月至一年就最好了！
青梅最好不要花也不要有傷口，先泡半小時，用乾布乾，然後用牙籤挑去蒂，（有些人喜歡在梅子上穿淺淺的洞，但我第二年已經懶得穿洞了，嘿嘿，原來效果也不差！），風吹乾十五至三十分鐘備用。
玻璃瓶要先洗乾淨，風乾至全乾，若然你又心急，就可以用風筒吹乾，再等冷卻後用少量清酒沖一下玻璃瓶。（此作用是殺菌）
青梅先秤好，然後一層梅一層冰糖（原來份量的三份二）入瓶。之後加入清酒，用保鮮紙封瓶口，再蓋上蓋子。
之後一至兩週內偶爾搖一下瓶子，令糖能均勻分佈，兩週後再加入餘下的三份一黃蔗糖∕原糖，之後就是等待9個月至12個月收成啦！
請先 登入 以發表留言。