蜂蜜梅酒／醋
蜜糖與梅比例：一比一
300g梅；300g蜜糖
選肥大又沒有傷口的梅子；熟梅味道較香,但易發霉。
制法：
1／青梅先泡半小時，用乾布乾，然後用牙籤挑去蒂，自然吹乾（約五至十分鐘）
2／玻璃瓶先洗淨風乾／抺乾，並以風筒吹乾待涼
3／下以乾淨小刀在梅子表面分四邊由上往劃四刀（勿用力劃至核中，刀面劃入梅子0.2〜0.3公分為佳）
4／以一較大盆子加入已劃好的梅子加入蜂蜜，攪伴至每燈蜂蜜均勻的沾／包圍梅子。然後入樽
5／之後需要每天觀察樽內梅子狀況，可以以水平轉動玻璃瓶，務求令部分梅子一直外露上層。由於梅子在前三天會大量釋梅汁，所以理論上第二至第三天梅子應全部泡在梅子蜜裡
6／十天後可加入原糖（據說是養酵母）
7／等六個月至一年收成！
成功：就是酒
失敗：就是醋
Good luck
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